호밀통밀사워도우빵(+바질페스토 & 당근라페)

호밀스타터 10%, 발효도 안 해서 기대하지도 않았는데 오밀조밀한 기공들이 군데군데 생겼다. 무반죽, 무발효, 무성형, 편해서 다 좋은데 수분율 70%은 호밀 &  통밀빵을 무기로 만든다.🔨

질척여서 부어버린대도 수분율을 100%로 해야 먹기가 수월하다. 홈메이드 바질페스토와 당근 샐러드로 촉촉함을 보완했다.💧

바질, 잣, 소금, 올리브유, 마늘, 파마산치즈
(더 곱게 갈아야하는데 손목 아파서 저 정도로만)

소금에 절여서 물기 제거한 당근채, 홀머스타드, 화이트와인식초, 꿀, 올리브유