스트로베리 샬롯

딸기의 계절이 오고 있다. 초저당, 저지방으로 내 입맛에 맞춘 후 조립할 땐 링을 쓰지 않았다. 별다른 이유는 없고, 귀찮아서? 크림 덕에 잘 붙긴 했다.

스폰지

흰자 90g 
노른자 60g 
쌀박력분 75g 
머스코바도 30g (초저당)

200도 8분

크림

유기농 우유 250ml
바닐라빈
머스코바도 35g
달걀 1
쌀박력분 25g
버터 (생략)
생크림 50ml (부드럽게 휘핑해서 준비)

생크림 제외한 나머지로 페이스트리 크림부터

식으면  생크림 몇 번에 나눠가며 휘핑

조립

지방이 적어서 한 번에 다 먹어도 부담이 없을 테지만, 다음날도 먹고 싶어서 조금 남겼다. 내일을 기다려야 할 이유가 하나 늘어서 기쁘다.