오렌지 레몬필

시간 있을 때 미리 만들어두면 편리하고 활용도도 높은 제과 재료다. 수입과일이기 때문에 세척에 신경을 쓰는 게 좋다.

1. 오렌지 베이킹소다, 식초, 굵은 소금 순으로 철저하게 세척한 후 껍질을 길죽하게 자른다. (흰 부분을 적당히 남긴다.)
2. 끓는 물에 데친다. 물 갈아가며 3회.
3. 동량 머스코바도와 물 넣고 조린다.
4. 다음날 다시 뒤적이며 수분 날린다.
5. 자연 건조 하루 정도.
6. 잘라서 머스코바도에 굴린다. 냉동보관한다.