딸기타르트

-타르트지 tarte
쌀박력분 100g of rice cakeflour
아몬드가루 15g of almond flour
머스코바도 20g of muscovado
소금 1g of salt
토막 버터 50g of butter diced
바닐라 엑스트랙 3g of vanilla extract
살짝 휘저은 달걀 20g of egg slightly whisked

-아몬드 피스타치오 크림 almond-pistachio cream
실온 토막 버터 60g of butter diced
머스코바도 20g of muscovado
아몬드가루 60g of almond flour
피스타치오 페이스트 25g of pistachio paste
살짝 휘저은 달걀 50 of egg slightly whisked


170도 30분 (170 Celcius degrees for 30 minutes)

-페이스트리 크림 pastry cream

오트밀크 125g of oatmilk
머스코바도 25g of muscovado
노른자 25g of yolk
옥수수전분 12g of cornstarch
버터 (깜빡하고 못 넣은🌝) 20g of butter (which I forgot to add in)

-기타
딸기라즈베리 콩포트 strawberry-rapsberry compote
딸기 strawberries
라즈베리 rapsberries
피스타치오 pistachio coarsely chopped
아몬드 almonds coarsely chopped
애플민트 applemint



1. 타르트지: 모든 가루, 버터, 바닐라, 달걀 순으로 섞어서 성형, 30분 냉장, 틀에 맞춘 후 10분 냉동
2. 견과류 크림: 주걱으로 버터 풀어준 후 나머지 넣어서 부드럽게 섞는다.
3. 2를 1 위에 파이핑, 170도 30-35분 구운 후 식힌다.
4. 페이스트리 크림을 3에 파이핑 후 데코

맛있다. 머스코바도를 사용한 커스타드 크림은 레몬색이 안 나지만, 그래도 건강 우선주의홈베이커라서 비정제원당을 고수한다. 맛있으면 된 거지 뭐.