머스코바도에 오트밀크로 하면 초콜릿 색인데 이번엔 유기농 우유 썼더니 한결 밝다. 맛은 큰 차이 없다. 반죽을 190도 40분으로 완전히 익히고 크림 넣어 155도 40분 더 익히면 시간이 두 배로 걸리지만 내 취향엔 더 맞다.
-클래식 퍼프 페이스트리
소금 4g
물 100ml
강력분 200g
실온버터 20g
찬 버터 160g
-필링
유기농우유 400
머스코바도 55g
바닐라빈 1
달걀 80g
옥수수전분 40g
버터 40g
-달걀물
'쿠킹 & 베이킹' 카테고리의 다른 글
| 베리 크럼블 (0) | 2024.06.15 |
|---|---|
| 과일 타르트 (0) | 2024.06.13 |
| 블루베리 샬롯 (0) | 2024.06.10 |
| 파프리카소스 스파게티 (0) | 2024.06.09 |
| 체리 클라푸티 타르트 (스위트 쇼트 페이스트리) (0) | 2024.06.08 |
