멸치수제비 & 장수제비

남은 물반죽이 있어서 수제비를 만들었다. 며칠 저온숙성(a.k.a 냉장고 안에 방치)했더니 글루텐 형성이 잘 되어 쫄깃쫄깃했다. 얇게 떠야 하는데 대충대충 해서 두껍지만 쫄깃함이 모든 걸 이겨버렸다.

육수는 멸치, 황태, 대파, 마늘, 양파만 사용했다.

간은 간장과 소금으로.

완성된 걸 조금 덜어낸 후 고추장과 된장을 풀어서 좀 더 끓였다.

장수제비가 되었다.

배부른 점심이었다.