버터 빠진 베샤멜 소스 감자 그라탕, 괜찮은데?

감자와 베샤멜 소스는 무난하면서도 맛이 좋은 조합이다. 소금물에 삶아둔 감자만 있으면 만들기도 쉽다. 우선 달군 팬에 버터 약간 녹이고 쌀가루 (혹은 밀가루)도 약간 섞는다. 유기농 우유와 생크림 1:1로 부은 후 소금간, 중약불로 농도생길 때까지 가열한다. 이후 넛멕과 후추를 가열 없이 섞고 감자에 부어서 파마산 치즈 뿌린 후 180-200도 20-30분 구워주면 된다. 그러나 이번엔 깜빡하고 버터를 넣지 못했다. 이미 액체에 가루를 섞은 터라 돌이킬 수 없으니 그대로 진행, 농도 맞춘 후 가열 없이 넛멕과 후추 섞는 건 잊지 않았다.  생각해보니 버터를 최대한 안 먹으려고 하는 반면 넛멕은 좋아하는 향신료 중 하나이기 때문인 것 같다.

파마산도 뿌렸다.

구워서 먹었는데, 나한텐 괜찮았다.

종종 버터를 의도적으로 빼야겠다.