티카 마살라 & 사워도우 난

온갖 향신료가 어우러지면서 속을 따듯하게 데워주는 한 끼🥘 🥖 티카 마살라는 향신료만 미리 준비해두면 금방 만든다.

1. 난 (강력추천!)

-사전반죽
스타터 5g + 호밀 2g + 물 5g, 하룻밤 실온 발효

-본반죽

사전반죽 전량
강력분 50g
물 30g
소금 1g
그릭요거트 10g
버터 10g

200도 20분

2. 티카 마살라

- 가람 마살라 가루  (직접 만들었다. 취향껏.)
후추, 클로브, 계피, 넛멕, 카다몸, 커민, 월계수잎, 모두 갈아서

클로브은 내 취향이 아니지만 있는 거 소진을 위해서 틈틈이 사용한다.

- 티카 마살라 페이스트 (역시나 취향껏)
가람 마살라 가루 1tbsp, 마늘 1, 생강가루, 크러쉬트 레드페퍼, 강황, 파프리카, 소금, 오레가노(생략가능)

- 치킨 마리네이팅 (하루, 최소 한 시간 이상)

닭가슴살 2, 요거트 3tbsp, 라임즙 (혹은 레몬즙) 2tbsp, 가람 마살라 가루 1/2tbsp, 파프리카 가루 1tbsp, 커민 1tsp, 다진마늘 1/2tbsp

-본 요리

해바라기유 1tbsp
버터 6g
양파 1
크러쉬트 레드페퍼
티카 마살라 페이스트 1tbsp
닭가슴살 2
토마토 200g
토마토 페이스트 1tbsp (혹은 토마토 퓌레)
파프리카 (생략가능)
샐러리 (생략가능)
물 50ml
생크림 37.5ml
요거트 37.5ml
소금, 조청 (취향껏 가감, 혹은 생략)
생로즈마리
생파슬리
(허브 역시 취향껏)

1. 닭 먹음직하게 구운 후 건져서 따로 둔다.
2. 양파 카라멜라이징 (시간 없어서 투명해질 때까지만 볶았다.)
3. 레드페퍼와 마살라 페이스트 넣어서 볶다가 닭 다시 넣고 뒤적뒤적 약 5분 간
4. 토마토 등 채소 추가, 물 넣고 가열하다가 남은 재료 다 넣고 15분 가량 푹 익힌 후 취향껏 간

                 만드는 과정 영상

밥보단 난이 훨씬 더 잘 어울리고 맛있다. 향신료는 취향껏 배합해서 블렌더로 갈면 되는데, 커민 향이 아주 오래 남을 것이다.  😂 막 쓰는 블렌더 용기 사용을 권장한다.