레몬 케이크

베이킹파우더를 넣지 않아 부피감은 없지만 맛에 영향 주지 않고 아예 평평한 건 아니라 만족한다. 다 구운 후에도 나는 아이싱 없이 먹는 게 제일 맘이 편하다. 그러나 케이크 당도도 절반 낮춘 거라 레몬즙에 머스코바도 양 줄여서 아이싱도 부어봤다. 농도가 묽어도 맛은 좋다. 갈색이라 산뜻한 느낌은 없다. 그래도 백설탕 안 쓰는 나는 차라리 레몬 간 걸 그대로 얹었다. 원하는 산뜻함 얻었다. 맛은? 신맛을 좋아하는 편이라 다행인 맛.

📍일반 레서피의 절반 이하 당도
📍지방 섭취 최소화를 위해 크림과 (무염)버터도 조절
📍과자류는 노베이킹파우더에 국산쌀가루, 빵류는 국산(통)밀과 호밀스타터
📍건강상 이점 없이 모양만 내는 재료 배제


뜨거운 물에 우린 얼그레이 25ml
머스코바도 28g
아몬드 가루 45g
레몬 제스트 2개 분량
꿀 18g
살짝 푼 달걀 3
박력쌀가루 100g
미지근하게 녹인 버터 100g

1. 머스코바도, 아몬드 가루, 제스트 섞은 후 꿀, 얼그레이, 달걀 순으로 휘핑
2. 체친 쌀가루와 버터 1에 혼합 후 160도 30분