어제 저녁부터 밤새 만든 선물 🎁

24시간 깨어있다가 택배 부치러 가기 전 두 시간 잤는데 개운하다.

밤새 롤링하느라 손바닥, 손목은 난리 났다.

내일쯤 도착예정인데 저대로 잘 도착하기를.

너무 바빠서 대충대충 찍지만 잘 챙겨먹은 기록 남길 때마다 보람차고 뿌듯하다.

킹스케이크

킹스케이크 레시피

중간에 파이핑이 끊겨서 마무리가 어수선, 냉동도 살짝 부족하게 해서 옮기다가 부서졌다. 어차피 반죽 사이에 넣을 거라 괜찮은데, 밀봉을 덜해서 구울 때 크림이 삐져나왔다. 그래도 맛은 좋다.

택배는 상자도 살 겸 우체국에서 보낸다. 우체국 자체도 좋다. 아날로그적 향수 때문이기도.

시럽은 생략

플랑

플랑 레시피

태운 느낌 싫어서 반죽이 익을 정도만 구웠다.

내가 먹을 미니 커팅

뺑오 쇼콜라

뺑오 쇼콜라 레시피

이번엔 꿀 빼고 오트밀크 대신 유기농우유로 만들었다. 초콜릿도 바를 녹여서 스틱으로, 덜 굳혀서 빨리 녹았다. 그렇다고 딱딱할 때까지 냉장하면 자를 때 부서지니 칼을 불에 달궈서 사용해야 한다. 버터는 조금만 줄였다.

파인애플쿠키

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어지간하면 서술형 후기 안 남기는 편인데 넘나 좋은 직원분들, 굳이 시간을 들여서 쓰게 만드신다.

정성스러운 과자, 올해 1월초에 만들고 이제야 포스팅한다. 다 먹고 없지만, 맛있었던 기억으로 힘 내서.

퍼프페이스트리

찬물 100ml
머스코바도 (10-5=)5g
소금 4g
통밀가루 200g
반죽용 녹인 버터 40g
버터 (140-40=)100g

프란지판 크림

버터 50g
머스코바도 (50-25=)25g
달걀 1
유기농우유 (혹은 생크림) 10ml
아몬드가루 50g
럼 5ml
바닐라엑스트랙
페이스트리크림 25g
행운용 콩 (생략)

나선형으로 파이핑해서 하룻밤 냉동

아몬드를 거칠게 갈아서 사용한데다 액체가 왈칵 쏟아져서 너무 묽어졌으나 얼릴 거라서 그대로 진행

코팅

달걀물
시럽 (물:머스코바도:럼=5:5:1)

만드는 법

1. 퍼프 페이스트리 이분, 각각 롤링

2. 1 중 하나 가장자리 따라 달걀물 (혹은 맹물)
3. 크림 올린 후 1 남은 하나 얹어서 밀봉

4. 물칠한 종이호일에 3을 뒤집은 후 상단에 달걀물, 30분 냉장

5. 다시 달걀물, 상단 모양

6. 190도로 예열해서 170도로 낮춘 후 40분

7. 시럽

원래는 중앙에 터지는 거 아닌데 생각해둔 모양이 있었고 그 모양대로 터지게 할 생각으로 칼집을 깊게 냈다. 생각해둔 모양은 안 나왔지만, 나름 독특해서 좋았다.  롤링-폴딩-칠링을 너무 대충해서 두어번 더 했더니 결이 더 풍성해졌고, 맛 좋은 건 당연하다.