힐링라이프✨

베이킹 파우더를 먹느니 그냥 납작하게 먹겠다는 주의라서 내 입엔 맞았다. 호밀 스타터를 조금 섞긴 했으나 유의미한 차이는 없었다. 블루베리와 시나몬의 조화는 매우 만족스러웠다.

블루베리 팬케이크

중력분 40g
호밀스타터
머스코바도 (8g-4g=)4g
시나몬 가루
소금
달걀 1
오트밀크 100ml
해바라기유 2.5g
버터 (17g-7g=)10g
블루베리 시럽 (블루베리 38g + 머스코바도, 라임즙)

1. 버터와 블루베리 시럽 제외 모두 섞은 후 2시간 방치

2. 달군 팬에 버터 두르고 적당량의 반죽을 부어서 양쪽 익힌다.
3. 블루베리 시럽을 곁들인다.

사워도우 피자의 매력은 반죽이 필요없다는 점이다. 힘들이지 않고 수저로 설렁설렁, 사워도우 빵 만들듯이 40분 간격으로 사방접기 3-4회 수저로 해준 것만도 충분하다.
토마토 자를 때 나오는 즙은 안 넣는 게 좋다. 이번에 특히 반죽을 얇게 밀었는데 즙을 부었다가 다 구운 후 호일 뗄 떼 약간 애먹었다. 모양 무너지고... 그래도 도우는 쫄깃쫄깃, 맛도 좋았다.

마늘 스파게티는 올리브유 적당히, 마늘도 두어개 정도 반으로 갈라서 넣으면 충분하다. 마늘 볶음이 아니니까.

카프레제는 발사믹 넣지 않는 게 깔끔하다. 좀 달콤하게 먹고 싶을 땐 발사믹 글레이징을 뿌리지만, 그렇게 먹으면 토마토에 설탕 뿌린 것과 같다는. 가끔 그렇게 먹기도 하지만 기본은 소금후추, 끝.

통밀 마르게리타 피자

통밀가루 120g
물 72g
호밀스타터 12g
소금 1g

토마토
소금후추
올리브유
모짜렐라치즈
생바질

1. 물 약간 + 호밀 스타터 혼합 후 1-2시간 방치
2. 통밀가루 + 남은 물 (중에서 조금 남겨둘 것)을 1에 넣어서 반죽
3. 2에서 조금 남겨둔 물에 소금 풀어서 2에 넣은 후 반죽, 동그랗게 마무리, 냉장 30분-1시간
4. 얇게 민 반죽을 오븐용기에 맞춘 후 토마토 올려서 소금 후추 간, 올리브 유 졸졸, 220도 18분

5. 치즈와 바질 올린 후 190도 8분

위 사진대로 잘 구워졌는데 종이 호일 떼다가 아래처럼 되었으나 맛은 좋았다는.

마늘 스파게티

마늘
올리브유
크러쉬트 레드페퍼
후추
소금물에 삶은 스파게티 면
면 삶은 물 1-2수저

1. 달군 팬에 마늘 볶다가 면 넣기 직전 (안 그럼 타니까) 레드페퍼 + 후추
2. 남은 재료 다 넣고 적당히 휘적휘적

바팔로 모짜렐라 치즈 카프레제 샐러드

토마토
모짜렐라치즈
생바질
소금후추
올리브유

아무튼 만족!

시중 감자가 빛을 받으면 독성물인 솔라닌 생성으로 초록초록해진다. 사자마자 약간의 처리가 필요하다.


간단한 보관법!

되도록 박스포장된 감자를 사서,
다 쓴 티슈 상자를 펼쳐서 상자 위를 덮는다.
옆면도 빛 닿으면 막되, 볕 안 닿는 쪽은 공기 통하게 해둬야 한다. 공기 구멍 확보가 되어야 무르거나 상하지 않는다.

모든 면 꼼꼼하게 감쌀 게 아니라 오히려 살짝 걸치는 식으로.

봉지 감자를 샀다면,
역시나 다 쓴 티슈 상자 윗면만 잘라내고 그 안에 감자를 담은 후 빛은 안 닿되 공기 통할 만큼만 살짝 덮으면 된다.