힐링라이프✨

올리브유, 마늘, 양파, 양송이, 새우, 오트밀크, 생크림, 소금, 후추, 크러쉬트 레드페퍼, 파프리카 가루, 오레가노 및 파슬리 외 여러 허브, 소금물에 삶은 페투치네

🍳양송이 오믈렛 🍳

-속재료
올리브유 12.5g (혹은 버터 or butter)
양파 슬라이스 1/4
양송이 슬라이스 40g
쌀가루 약간
오트밀크 25ml (혹은 생크림, or heavy cream)

순서대로 중불에서 수분기 얼추 없어질 때까지

-달걀
달걀 75g + 물 4g + 소금, 후추


🥕레몬 글레이징 당근🥕
올리브유 (혹은 버터 4g)
양파 1/4  
레몬즙, 제스트
당근 슬라이스(소금물에 15분 담근 후 물기 제거) 80g
소금 후추
파슬리
참깨

순서대로 약불에서 가열하다가 파슬리, 참깨는 가열 없이 솔솔

생 체리 씨앗 하나하나 빼는게 번거롭지만 마음의 평화를 위해 제거🍒퍼프 페이스트리는 맛도 좋고 바삭하는 재미도 있다. 사이사이 냉장을 오래 해서 롤링할 때 버터 탈출이 없었지만, 힘은 많이 들어갔다. 롤링기를 장만하면 그 김에 덜컥 과자 가게 자리 알아볼 것 같아서 참는 중.

📍일반 레서피의 절반 이하 당도
📍지방 섭취 최소화를 위해 크림과 (무염)버터도 조절
📍과자류는 노베이킹파우더에 국산쌀가루, 빵류는 국산(통)밀과 호밀스타터
📍건강상 이점 없이 모양만 내는 재료 배제




-퍼프 페이스트리
소금 2g
물 67ml
국산강력분 125g
실온버터 15g
찬 버터 75g

1. 찬 버터 빼고 다 섞은 후 공처럼 성형, 십자 모양 낸 후 냉장 20분 이상 (이번엔 하룻밤 방치)
2. 찬 버터 사각형으로 얇게 밀어서 냉장
3. 1을 직사각으로 넓게 민 후 반쪽에 2 올리고 접어서 밀봉
4. 3을 밀어서 4절 접기, 90도 돌려서 다시 4절 접기, 냉장 40분 이상
5. 4의 과정을 한 번 더 반복
6. 5를 밀어서 3절 접기, 90도 돌려서 넓게 편 후 원하는 모양으로 커팅
7. 170도 20분 초벌구이


-클라푸티 필링
달걀 37.5g
노른자 10g
머스코바도 15g
쌀가루 5g
오트밀크 62.5ml
생크림 62.5ml
체리, 씨 빼서 준비 150g

초벌 구이된 페이스트리에 체리 넣고 필링 부은 후 180도 40-50분