힐링라이프✨

📍일반 레서피의 절반 이하 당도
📍지방 섭취 최소화를 위해 크림과 (무염)버터도 조절
📍과자류는 노베이킹파우더에 국산쌀가루, 빵류는 국산(통)밀과 호밀스타터
📍건강상 이점 없이 모양만 내는 재료 배제



-크럼블
쌀박력분 200g
머스코바도 56g
버터 120g(-20g)


-베리
베리 500g
머스코바도 56g
레몬즙

각각 따로 조물조물, 베리 위에 크럼블 토핑, 180도 30-40분

-스위트 쇼트 페이스트리
-아몬드크림
-체리 콩포트
-화이트 가나슈
-여름과일

머스코바도에 오트밀크로 하면 초콜릿 색인데 이번엔 유기농 우유 썼더니 한결 밝다.  맛은 큰 차이 없다. 반죽을 190도 40분으로 완전히 익히고 크림 넣어 155도 40분 더 익히면 시간이 두 배로 걸리지만 내 취향엔 더 맞다.

-클래식 퍼프 페이스트리

소금 4g
물 100ml
강력분 200g
실온버터 20g
찬 버터 160g

-필링

유기농우유 400
머스코바도 55g
바닐라빈 1
달걀 80g
옥수수전분 40g
버터 40g

-달걀물