힐링라이프✨

좋아하는 음식이다. 완성된 소스를 감자에 적용할 때 생크림과 버터 추가는 생략했다. 그래도 소스가 부족하거나 뻑뻑한 느낌은 들지 않고 오히려 깔끔하게 크리미했다. 손님초대용으로도 손색이 없다.

-감자

소금물에 찐 감자 400g of potatoes boiled in salt-water
베샤멜 소스 béchamel sauce
파마산치즈 20g of parmesan cheese
후추 pepper
녹인 버터 10g of melted butter (생략됨, skipped)
생크림 40ml pf heavy cream (생략됨, skipped)


1. 소금물에 감자 삶은 후 껍질 제거, 슬라이스, 오븐용기에 약간 겹치게, 소금 후추 간
2. 베샤멜 소스에 크림 섞어서 감자 잠기게 부은 후 치즈와 버터 뿌려서 200도 굽기 (갈색으로 변하면서 보글보글 끓을 때까지)

-베샤멜 소스 béchamel sauce

레몬딜버터 20g of (lemon-dill-)butter
쌀가루 10g of rice flour
(오트)밀크 100ml of oatmilk
생크림 100ml of heavy cream
넛멕 nutmeg
소금 후추 salt and pepper

1. 팬에 버터 넣어 중불로 녹인 후 가열 없이 밀가루 휘저어서 부드럽게
2. 1에 우유 나눠 넣으며 매번 나무 주걱으로 잘 섞기
3. 2를 중불로 끓을 때까지 섞다가 소금 간, 뚜껑 덮어서 약불로 가끔 저어가며 20분, 수저로 떨어트렸을 때 줄줄 흐르지 않는 농도로
4. 가열없이 후추, 넛멕

버터 50g
머스코바도 30g (적게 넣어서 안 달다는 점 참고)
달걀 1
중력분 40g
쌀박력분 60g
카다몸, 넛멕, 클로브, 생강가루
전처리한 호두, 아몬드, 헤이즐넛

1. 버터에 머스코바도 넣고 휘핑,  달걀 조금씩 섞어가며 휘핑

2. 체친 가루(쿠키는 그냥 넣어도 크게 차이는 없다.)와 향신료 섞은 후 견과류 믹싱. (가루 다 섞고 견과류 넣자. 특히 호두는 미리 넣으면 골마다 가루가 껴서 곤란해진다.)

3. 180도 20분 정도 구운 후 식힌다. 

당근 빨리 처리해야 할 때 만들기 좋은 디저트로, 눈에 좋은 당근이 들어가서 더 좋다.  더욱이 당근은 오일과 만났을 때 비타민 A 흡수율이 높아진다는 점에서 만족스럽다. 

-재료-
달걀 2 eggs
머스코바도 20g of muscovado (내 입맛에 맞춘 거라 상당히 안 달다는 점 참고)
쌀박력분 60g of rice cakeflour
아몬드가루 18g if almond flour
해바라기유 40gbof sunflower oil
갈아서 물기 제거한 당근 40g of carrot ground and squeezed
전처리한 호두 walnut roasted
카다몸, 넛멕, 클로브, 생강가루, 시나몬 cardimum, nutmeg, clove, ginger powder, cinnamon (생강가루와 시나몬, 혹은 시나몬만 넣어도 충분히 맛있다.) 

크림치즈 80g of cream cheese
바닐라머스코바도 8g of vanilla muscovado
생크림 10g of heavy cream
식용꽃 및 허브 edible flower and herbs
오렌지필 candied orange peel (너무 많이 넣으면 당근보단 오렌지 케이크 느낌이 더 든다. 오일리한 느낌은 반면에 감소한다.)
파스타치오 pistachio

식용꽃잎과 허브로 데코하고 남은 당근은 쿠키로도 구웠다. 허브는 애플민트 정도가 어울리고, 라벤더는 추천하지 않는다. 있어서 올렸을 뿐, 많이 쓰다.