힐링라이프✨

바닐라는 물론 전처리한 견과류부터 수제잼과 프랄린까지, 맛있는 거 다 넣었다. 그만큼 이름도 길어진다는. 😂

쿠키 기본 반죽

무염버터 (225g-75g=)150g
라이트머스코바도 57g
다크머스코바도 48g
달걀 120g
레몬제스트
소금
바닐라빈
쌀박력분 150g
우리밀가루 150g

무화과 쿠키 필링

무화과잼(무화과, 머스코바도, 시나몬, 카다멈)

헤이즐넛 프랄린 쿠키 필링

견과류(호두, 아몬드, 헤이즐넛)
헤이즐넛 프랄린(머스코바도, 국산조청, 해이즐넛)

만드는 법

1. 기본 반죽 이등분해서 한쪽엔 견과류 섞은 후 냉장 20분 이상
2. 성형 후 각 필링 채워서 180도 20분

선물용으로 만든 무화과 케이크, 두 시간 자고 완성한 보람이 있게 좋아해주셨다. 행복한 하루였다. 이것저것 같이 만드느라 분주한 와중에 과정샷 몇 개 남겼다.

링을 제거하면 짜잔!

포토 타임!

링 제거 전 냉장 두 시간 넉넉히 해서 띠지에 김이 서렸다. 안심.

리본으로 묶어서 마무리.

작은 케이스에 만들어도 무화과는 예쁘다.

내가 만들었지만 너무너무 맛났다는. 😋

바닐라빈 씨앗이 콕콕 박힌 크림과 럼에 졸인 체리가 근사하게 어울리는 타르트다. 🍒 체리는 씨앗 제거가 일인데, 냉동은 미리 제거되어 있어 편하다. 제거 안 한 체리를 굽는 건 내가 원치 않는다.

타르트지

다크머스코바도 (150g-120g=)30g
달걀 1
노른자 1
레몬제스트 (생략 가능)
소금
무염버터 (150g-50g=)100g
쌀박력분 200g

1. 위 순서대로 레몬제스트까지 휘핑
2. 버터 조금씩 섞다가 마지막에 쌀박력분 넣어서 반죽

3. 30분 정도 냉장한 반죽 중 2/3은 타르트 바닥, 나머지는 뚜껑으로

필링

유기농우유 250ml
바닐라빈 1/2
노른자 2
머스코바도 (100g-50g=)50g
쌀박력분 25g
버터 20g (생략)
냉동체리 250g
럼 2tbsp

1. 우유랑 바닐라 가열

2. 노른자와 머스코바도 1/2, 이어서 쌀박력분 믹싱

3. 1을 2에 조금씩 섞다가 전부 1에 혼합, 약불에서 휘적휘적, 농도 생기면 가열 없이 버터 혼합 (이번엔 버터 생략)

4. 체리와 남은 머스코바도, 럼, 약불에서 10분 가량 가열

조합

1. 타르트 바닥에 크림, 체리

3. 뚜껑 덮은 후 포크 자국, 달걀물

4. 200도 45분

달지 않아서 좋다. 식기 전에 움직여서 뚜껑이 좀 부서졌으나 괜찮다.