힐링라이프✨

재봉틀이 많이 늘었다고 칭찬받았다.

주름은 쪽가위로 뒤로 밀어가면서. 뒤에 많이 밀리면 바늘이 잘 안 나가니 틈틈이 밀어야 한다.

과일 손질만 해놓고 냉장고에 방치한 지 꽤 됐는데 상하질 않았다. 덕분에 금방 만들긴 했다.

빠떼 브리제

중력분 150g
버터 (75-5=)70g
물 3 tbsp
소금

필링

버터 (60-20=)40g
머스코바도 (90-75=)15g
잘게 썬 아몬드 75g (50g은 아몬드가루로 대체)
토막 썬 사과, 배

만드는 법

1. 빠떼 브리제는 가루와 버터부터, 고슬고슬해지면 물 섞어서 마저 반죽 (겨울이라 칠링은 생략)

2. 버터, 머스코바도 휘핑 후 나머지 혼합
3. 얇게 민 타르트지 2/3 용기에 맞추고 필링한 후 나머지 반죽 밀어서 뚜껑으로

4. 가장자리 밀봉하고 달걀물 발라서 포크 자국

5. 200도 45분

탈 까봐 20분만 구웠는데 위에만 노릇할 뿐 바닥은 하얬고 필링은 그냥 생으로 먹는 느낌이었다. 다행히 필링에 달걀을 넣지 않았고 바닥 역시 먹을 수 있을 정도인데다 충분히 바삭해서 더 굽지 않았다.

쫄깃한 식감이다. 치즈만으로 간이 되기에 소금은 필요없다.

반죽

소금물에 쪄서 으깬 감자 250g
쌀박력분 37.5g
실온버터 12.5g

필링

실온버터 12.5g
치즈 20g
잘게 썬 호두 (아몬드로 대체) 12.5g

기타

그뤼에르 치즈 슬라이스

달걀물

만드는 법

1. 얇게 밀어서 원하는 모양으로 커팅하고 절반에  그뤼에르 슬라이스 올린 후 필링 스프레드

2. 남은 반죽으로 1을 샌드위치처럼 덮은 후 가장자리 밀봉

3. 180도 15분

4. 달걀물 바르고 (원하면 견과류 뿌려서) 2분 더