슬라이스해서 감자는 소금, 후추, 넛멕 등 원하는 향신료 솔솔, 단호박은 그대로, 오븐에 구우면 간단하고 맛있고 건강한 간식이 뚝딱!

주의할 점은 끝없이 들어간다는 점이다. 단호박 반 개와 감자 두 개를 한 자리에서 다 먹었다. 🥹

구운 파프리카


파프리카 4
토마토(생략가능)
마늘 3
생바질 12
올리브유
소금, 후추

180도 1시간

갓 구운 사워도우와 곁들여도 맛있고!

남은 건 스파게티 면과 휘리릭!

베이킹 파우더를 먹느니 그냥 납작하게 먹겠다는 주의라서 내 입엔 맞았다. 호밀 스타터를 조금 섞긴 했으나 유의미한 차이는 없었다. 블루베리와 시나몬의 조화는 매우 만족스러웠다.

블루베리 팬케이크

중력분 40g
호밀스타터
머스코바도 (8g-4g=)4g
시나몬 가루
소금
달걀 1
오트밀크 100ml
해바라기유 2.5g
버터 (17g-7g=)10g
블루베리 시럽 (블루베리 38g + 머스코바도, 라임즙)

1. 버터와 블루베리 시럽 제외 모두 섞은 후 2시간 방치

2. 달군 팬에 버터 두르고 적당량의 반죽을 부어서 양쪽 익힌다.
3. 블루베리 시럽을 곁들인다.

사워도우 피자의 매력은 반죽이 필요없다는 점이다. 힘들이지 않고 수저로 설렁설렁, 사워도우 빵 만들듯이 40분 간격으로 사방접기 3-4회 수저로 해준 것만도 충분하다.
토마토 자를 때 나오는 즙은 안 넣는 게 좋다. 이번에 특히 반죽을 얇게 밀었는데 즙을 부었다가 다 구운 후 호일 뗄 떼 약간 애먹었다. 모양 무너지고... 그래도 도우는 쫄깃쫄깃, 맛도 좋았다.

마늘 스파게티는 올리브유 적당히, 마늘도 두어개 정도 반으로 갈라서 넣으면 충분하다. 마늘 볶음이 아니니까.

카프레제는 발사믹 넣지 않는 게 깔끔하다. 좀 달콤하게 먹고 싶을 땐 발사믹 글레이징을 뿌리지만, 그렇게 먹으면 토마토에 설탕 뿌린 것과 같다는. 가끔 그렇게 먹기도 하지만 기본은 소금후추, 끝.

통밀 마르게리타 피자

통밀가루 120g
물 72g
호밀스타터 12g
소금 1g

토마토
소금후추
올리브유
모짜렐라치즈
생바질

1. 물 약간 + 호밀 스타터 혼합 후 1-2시간 방치
2. 통밀가루 + 남은 물 (중에서 조금 남겨둘 것)을 1에 넣어서 반죽
3. 2에서 조금 남겨둔 물에 소금 풀어서 2에 넣은 후 반죽, 동그랗게 마무리, 냉장 30분-1시간
4. 얇게 민 반죽을 오븐용기에 맞춘 후 토마토 올려서 소금 후추 간, 올리브 유 졸졸, 220도 18분

5. 치즈와 바질 올린 후 190도 8분

위 사진대로 잘 구워졌는데 종이 호일 떼다가 아래처럼 되었으나 맛은 좋았다는.

마늘 스파게티

마늘
올리브유
크러쉬트 레드페퍼
후추
소금물에 삶은 스파게티 면
면 삶은 물 1-2수저

1. 달군 팬에 마늘 볶다가 면 넣기 직전 (안 그럼 타니까) 레드페퍼 + 후추
2. 남은 재료 다 넣고 적당히 휘적휘적

바팔로 모짜렐라 치즈 카프레제 샐러드

토마토
모짜렐라치즈
생바질
소금후추
올리브유

아무튼 만족!

시중 감자가 빛을 받으면 독성물인 솔라닌 생성으로 초록초록해진다. 사자마자 약간의 처리가 필요하다.


간단한 보관법!

되도록 박스포장된 감자를 사서,
다 쓴 티슈 상자를 펼쳐서 상자 위를 덮는다.
옆면도 빛 닿으면 막되, 볕 안 닿는 쪽은 공기 통하게 해둬야 한다. 공기 구멍 확보가 되어야 무르거나 상하지 않는다.

모든 면 꼼꼼하게 감쌀 게 아니라 오히려 살짝 걸치는 식으로.

봉지 감자를 샀다면,
역시나 다 쓴 티슈 상자 윗면만 잘라내고 그 안에 감자를 담은 후 빛은 안 닿되 공기 통할 만큼만 살짝 덮으면 된다.

시중에 파는 감자칩도 맛있지만 내 입엔 짜고 기름진 편인데 좋은 기름은 아닐 테니 꺼려진다. 그래서 직접 만들어먹는다.


마침 소금물에 찐 감자 남은 게 있어서 시간은 오래 걸리지 않았다. 대신 얇게 자르면 부서져서 적당한 두께감을 유지했다. 생감자를 사용하면 슬라이스가 더 쉽다. 얇게 자른 만큼 익힌 감자 노릇해지는 시간과 엇비슷하다. (180-200도 30분, 뒤집어서 20분 더. 타지 않는지 중간중간 봐야한다.)

소금, 후추 간을 기본으로 넛멕 갈아서 아린 맛 중화, 오레가노와 파슬리를 뿌려서 풍미를 더했다. 이번엔 로즈마리도 뿌렸는데, 다음엔 생략할 예정이다. 파프리카 가루도 내 입맛엔 좀 매워서 생략하거나 더 적게. 올리유는 아예 사용하지 않았다. (너무 기름지지 않은 것도 취향에 안 맞는다면 솔로 살짝 발라주는 정도 추천.)

채소 구이에선 어울렸던 향신료 중 두 종이 감자칩과는 안 어울리게 느껴지는 걸 보면 기억이 음식에 미치는 영향은 생각보다 크다. 따지고 보면 우리가 주로 먹는 음식은 새로운 것보단 익숙한 것들이다. 기억을 먹는 것이다.

바로 먹어서 바삭바삭, 짜거나 기름지지 않아서 한 번에 큰 감자 두 개 분량을 다 먹었다.

이걸로 저녁식사 끝내려고 했는데, 많이 부족해서 뭘 더 해먹었다는.

-스위트 쇼트 페이스트리

버터 60g
머스코바도 45g(-25g)=20g
아몬드가루 15g
달걀 25g
소금 1g
쌀박력분 125g

-아몬드크림
버터 90g(-30g)=60g
머스코바도 90g(-50g)=40g
달걀 80g
아몬드가루 90g
오트밀크 16g


-살구, 크럼블, 애플민트