쫄깃한 식감이다. 치즈만으로 간이 되기에 소금은 필요없다.

반죽

소금물에 쪄서 으깬 감자 250g
쌀박력분 37.5g
실온버터 12.5g

필링

실온버터 12.5g
치즈 20g
잘게 썬 호두 (아몬드로 대체) 12.5g

기타

그뤼에르 치즈 슬라이스

달걀물

만드는 법

1. 얇게 밀어서 원하는 모양으로 커팅하고 절반에  그뤼에르 슬라이스 올린 후 필링 스프레드

2. 남은 반죽으로 1을 샌드위치처럼 덮은 후 가장자리 밀봉

3. 180도 15분

4. 달걀물 바르고 (원하면 견과류 뿌려서) 2분 더

남은 양송이 볶음 처분하려고 감자 삶는 수고를.🥹 익는 시간 맞추려는 거였는데 어차피 물 뿌리고 호일로 덮으면 안 타는 것을.🙄

재료

감자 최대한 얇게 슬라이스
양송이 슬라이스
파마산 치즈
파슬리
소금

만드는 법

주재료 레이어링

치즈

소금, 파슬리  

물 3-5 수저 뿌려서 호일 등으로 덮은 후 180도 40분-1시간

만들기 쉽고 맛은 당연히 좋다. 😋 버터 생략한 덕분에 먹은 후 많이 움직이지 않아도 마음이 편안. 😌 기습소나기에 우르르 쾅쾅 번개 치는 거 보면서 버터 뺀 나 자신이 더 기특했다는. 🤭

제철 맞은 단호박 주간이다. 초간단 재료에 만드는 것도 초간단, 건강에도 좋은 요리!
양파 향과 만난 단호박은 또 다른 차원으로 맛있다!

재료

올리브유
감자 슬라이스 1개분
양파 슬라이스 1/4개분
단호박 슬라이스 100g
토마토 1개분 작게 토막
소금 후추

만드는 법

1. 얇게 슬라이스해서 준비한 재료를 오븐 용기에 둥글게 레이어링

2. 토마토 뿌리고 소금 후추 간, 올리브유 졸졸

3. 180도 1시간

구울 때 풍기는 향 그대로, 행복이 뿜뿜!

가지도 기본 간만 하고 얼른 구워서 곁들였더니 더욱 다채로운 맛이었다.

소금물에 찐 감자
각종 허브
파프리카 가루
후추
올리브유
200도 30분

소금물에 찐 감자 슬라이스
후추
넛멕
파프리카 베샤멜소스
(버터 20g, 양파 1/2, 쌀가루 20g, 우유 180~200ml, 소금, 파프리카 가루 6g)
파마산치즈 20g

1. 소금물에 감자 삶은 후 껍질 제거, 슬라이스, 오븐용기에 약간 겹치게 한 후 넛멕, 후추
2. 베샤멜 소스: 약불로 버터, 양파 볶다가 쌀가루, 우유, 소금 넣어 중불로 뒤적뒤적, 농도 생기면 가열 없이 파프리카 가루 혼합
3. 1에 2 얹고 파마산 뿌린 후 200도 적당히

1인분

데쳐서 물기 제거하고 잘게 썬 시금치 169g
소금물에 삶아서 으깬 감자 200g
중력분 50g
노른자 10g
소금
녹인버터 12.5g
파마산치즈 12.5g

1. 버터와 치즈 빼고 순서대로 섞어서 몇 분간 반죽 및 성형
2. 소금 탄 물 팔팔 가열, 1 넣어서 떠오르면 건지기
3. 녹인 버터와 치즈 뿌리기 (혹은 버터에 볶아서 치즈)

소금물에 삶아서 으깬감자 150g of potatoes, cooked in salt-water and mashed
녹인 버터 15g of melted butter
노른자 1 yolk
후추 pepper


1. 감자와 버터 섞는다. (감자가 뜨거울 때 버터를 넣으면 잘 섞인다.)

2. 후추로 간한 후 노른자 섞는다.

3. 짤주머니에 넣어서 파이핑한다. (달걀물 바르면 더 먹음직해보이지만 나는 생략했다.)

4. 200도에서 밝은 갈색 빛 돌 때까지 굽는다.

감자 미리 으깨두면 필요할 때 바로바로 사용가능해서 편하다. 식기 전에 먹는 게 바삭하다.  단독으로 먹기엔 허전하고, 사이드로는 훌륭하다.

좋아하는 음식이다. 완성된 소스를 감자에 적용할 때 생크림과 버터 추가는 생략했다. 그래도 소스가 부족하거나 뻑뻑한 느낌은 들지 않고 오히려 깔끔하게 크리미했다. 손님초대용으로도 손색이 없다.

-감자

소금물에 찐 감자 400g of potatoes boiled in salt-water
베샤멜 소스 béchamel sauce
파마산치즈 20g of parmesan cheese
후추 pepper
녹인 버터 10g of melted butter (생략됨, skipped)
생크림 40ml pf heavy cream (생략됨, skipped)


1. 소금물에 감자 삶은 후 껍질 제거, 슬라이스, 오븐용기에 약간 겹치게, 소금 후추 간
2. 베샤멜 소스에 크림 섞어서 감자 잠기게 부은 후 치즈와 버터 뿌려서 200도 굽기 (갈색으로 변하면서 보글보글 끓을 때까지)

-베샤멜 소스 béchamel sauce

레몬딜버터 20g of (lemon-dill-)butter
쌀가루 10g of rice flour
(오트)밀크 100ml of oatmilk
생크림 100ml of heavy cream
넛멕 nutmeg
소금 후추 salt and pepper

1. 팬에 버터 넣어 중불로 녹인 후 가열 없이 밀가루 휘저어서 부드럽게
2. 1에 우유 나눠 넣으며 매번 나무 주걱으로 잘 섞기
3. 2를 중불로 끓을 때까지 섞다가 소금 간, 뚜껑 덮어서 약불로 가끔 저어가며 20분, 수저로 떨어트렸을 때 줄줄 흐르지 않는 농도로
4. 가열없이 후추, 넛멕